Carne Bovina com Toque Defumado e Especiarias
🧂 Ingredientes
- 1 kg de carne bovina (com ou sem osso)
- 1 cebola grande picada
- 3–4 dentes de alho picados
- Mix de Temperos (escolher abaixo)
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- Sal a gosto
- Cheiro-verde e salsa fresca picados
- Fio de óleo ou azeite (opcional, para selar)
⏱ Tempo | 50 minutos |
🍽 Porções | 4 |
📊 Dificuldade | Média |
⭐ Avaliação | 5 |
🔃 Categoria | Carnes |
Mix de Temperos
| 🔥 Padrão | 🌶 Apimentada | 🌿 Suave | |
|---|---|---|---|
Páprica | 1 colher (chá) de páprica defumada | 1 colher (chá) de páprica defumada | 1/2 colher (chá) de páprica suave |
Cominho | 1 colher (chá) de cominho | 1 colher (chá) de cominho | 1/2 colher (chá) de cominho |
Coentro | 1/2 colher (chá) de coentro em pó | 1/2 colher (chá) de coentro em pó | 1/4 colher (chá) de coentro em pó |
Louro-Alecrim | 1/2 colher (chá) de louro em pó ou alecrim | 1/2 colher (chá) de louro em pó ou alecrim | 1 pitada de louro em pó ou alecrim |
Canela | 1 pitada de canela (pequena mesmo só pra dar profundidade) | 1 pitada generosa de canela | 1 pitada de canela (opcional) |
Pimenta-Do-Reino | 1 colher (chá) de pimenta do reino | 1 colher (chá) de pimenta do reino | 1 colher (chá) de pimenta do reino |
Cravo-da-India | 1 ou 2 cravos-da-índia (opcional, dá perfume, mas use pouquíssimo) | 1 ou 2 cravos-da-índia (opcional, dá perfume, mas use pouquíssimo) | |
Acucar | 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou mel (opcional, mas dá brilho e umami) |
🔥 Modo de Preparo
🥩 Selar a carne (fundamental para o sabor)
Em uma panela grande (ou panela de pressão), aqueça um fio de óleo.
Coloque os pedaços de carne e doure bem de todos os lados até ficarem caramelizados.
Esse passo é o que dá aquele sabor de “churrasco de panela”.
🧅 Refogar os temperos
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Adicione o Mix de Temperos e mexa por cerca de 30 segundos a 1 minuto, apenas para liberar o
aroma das especiarias.
🫗 Cozinhar
Acrescente o shoyu e um pouco de sal (vá com cuidado — o shoyu já é salgado). Cubra a carne com água quente, cerca de 1 a 2 dedos acima do nível da carne.
- Panela de pressão: cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
- Panela comum: cozinhe em fogo baixo por 2h a 2h30, até a carne se soltar facilmente.
🍴 Desfiar (Opcional)
Retire os pedaços, descarte os ossos (se houver) e desfie a carne com dois garfos.
🍲 Finalizar o molho
Volte a carne para a panela com o caldo. Deixe em fogo médio, sem tampa, por 10 a 15 minutos, mexendo até o molho engrossar e envolver bem a carne. Ajuste o sal e, se desejar, adicione mais um fio de shoyu.
🌿 Finalização verde e aromática
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde e a salsa fresca picadinhos. Isso traz frescor e equilibra as especiarias quentes como canela, cravo e cominho.