Gotcha Pork Roast
🧂 Ingredientes
Base
- 4 Batatas médias
- 1 Cebola grande
- 2 Colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-Reino
Revestimento
- 8-10 Fatias de bacon
- Ramos de alecrim fresco ou desidratado
Molho simples de vinho
- 1/2 Xícara de vinho tinto Section
- 1/2 Xícara de caldo (ou água)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de shoyu
- 1 colher (sopa) de manteiga
⏱ Tempo | ? minutos |
🍽 Porções | 2-3 |
📊 Dificuldade | Fácil |
⭐ Avaliação | 4 |
🔃 Categoria | Assados |
🔥 Modo de Preparo
Purê rústico
Cozinhe as batatas com casca, descasque ainda mornas e amasse bem até ficatem homogêneas, por fim misture 1 colher de manteiga, sal e pimenta.
- O purê deve ficar firme o suficiente para moldar.
Cebola caramelizada
Corte a cebola em tiras finas, refogue com manteiga em fogo médio e deixe dourar lentamente até ficar bem macia e levemente adocicada.
Sem açúcar extra - o doce vem da própria cebola.
Misture a cebola ao purê.
Montagem
Modele o purê em formato de bloco oval, como um roast. Compacte bem com as mãos e leve a geladeira por de 15 a 20 minutos para firmar.
Retire da geladeira, cubra completamente com fatias de bacon e decore com os ramos de alecrim ou o alecrim seco.
Forno
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Asse por 20-25 minutos.
- Finalize com 5 minutos no grill para dourar.
O bacon precisa ficar levemente crocante
Preparo do Molho
Em uma frigideira, adicione o vinho tinto e deixe reduzir, acrescete o caldo, açúcar e shoyu e reduza até engrossar levemente, finalize com manteiga.
Molho simples, brilhante e levemente adocicado.
Finalização
Coloque o roast inteiro na mesa, corte como se fosse uma carne e regue com o molho. Quando cortar, o interior deve ser macio e cremoso, mas manter o formato.